O Xortical es una pequeña quesería dedicada a la elaboración y venta directa de quesos de leche cruda. Un proyecto familiar en el corazón del Pirineo Aragonés, un poco más arriba de Jaca. Rodeada de montañas en un espacio bien cuidado, ajardinado y con animales a la vista.
Acceso privilegiado al mundo del queso
En la visita a la quesería O Xortical nos ofrecen la posibilidad de compartir un buen momento de disfrute gastronómico de la mano de un maestro quesero con más de 15 años de experiencia. Degustaremos al menos 5 variedades de queso acompañados por las personas que los hacen. Nos podremos colar en las instalaciones y, aunque los fines de semana no elaboran, sí podremos asomarnos a las cavas, impregnarnos del aroma y el ambiente de la quesería y conocer los secretos del mundo del queso de la mano de alguien que ha hecho de la pasión su oficio.
En O Xortical ofrecen tres alternativas para disfrutar del turismo del queso:
La visita libre.
Tienen el entorno ajardinado con animales a la vista y el lugar es adecuado también para visitar con niños. En su punto de venta podremos hacernos con alguno de sus deliciosos queso y otros productos que producción local. O bien podemos disfrutar in situ de una tabla de queso en la terraza de que disponen con mesas de madera.
Visita general y grupos.
En primavera y verano hacen visitas guiadas por su maestro quesero. Conoceremos algunas claves de la tradición quesera del Pirineo, conoceremos los materiales usados para hacer el queso en el pasado y nos colaremos en las instalaciones de O Xortical para ver como se han logrado traducir las antiguas recetas a los estándares actuales. La actividad concluye con una degustación-almuerzo, un momento idóneo donde compartir la pasión por el queso. Actividad orientada a aficionados al queso y la gastronomía, apta para niños pero no orientada específicamente a público infantil.
Precio: adulto 15€. Grupos de 8-15 personas. Reservas en la web.
Duración: 1h y 30 minutos-2h
Visita premium.
En O Xortical también ofrecen visitas y experiencias personalizadas en las que poder disfrutar con tranquilidad de una visita a la quesería. El maestro quesero de O Xortical, con más de 15 años de experiencia y formación técnica y humanística, nos dará acceso privilegiado al mundo del queso y podrá atender y ampliar nuestra curiosidad. Podremos visitar toda la zona de elaboración y maduración. La visita concluye con un momento de disfrute gastronómico con una tabla de queso premium.
Precio: desde 120 €.
Grupos: 2-6 personas
SOBRE NOSOSTROS
Hace casi 20 años Santiago y Angelines decidieron poner en valor y ofrecer al público la tradición campesina de elaboración de alimentos. La vida en casa siempre estuvo marcada por las estaciones del año y los trabajos asociados: el azafrán, la huerta y las conservas, el corral, ordeñar las cabras que proveían de leche a la familia, el queso o la matacía y el curado de embutidos y jamones. Pero hubo que concretar y decidieron ofrecernos queso. Desde el comienzo vienen elaborando varias recetas tradicionales de queso trabajadas con maestría por Angelines: queso de vaca y queso de oveja en diversas maduraciones y formatos. En la nueva generación Arriel, que se vio obligado a abandonar temporalmente la ganadería propia, ha fortalecido su formación y desarrollado nuevas recetas. Entre las que destaca el Azul de Bunker, un excepcional queso azul de oveja en gran formato.
CONTACTO Y REDES SOCIALES
- Web: https://oxortical.com/
- Teléfono: 974 33 81 67
- Instagram: Formacheria O Xortical
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- Twitter: O Xortical